Azeite de oliva: entenda por que RS lidera produção nacional e transforma cultivo em potência econômica
18/10/2025
(Foto: Reprodução) Olifeira apresenta a produção gaúcha de azeite de oliva
O Rio Grande do Sul virou referência nacional na produção de azeite de oliva, sendo o maior produtor do óleo no Brasil. O estado reúne os ingredientes perfeitos para o cultivo da oliveira, uma árvore milenar.
Sozinho, o estado responde por 75% de toda a produção nacional, com cerca de 6,2 mil hectares dedicados ao cultivo da fruta. São 325 produtores espalhados por 110 municípios, formando uma rede que vai muito além do campo: movimenta a economia, gera empregos e coloca o RS no mapa dos sabores mais refinados do país.
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Guaíba: o portal da rota das oliveiras
No centro dessa história está Guaíba, cidade na Região Metropolitana de Porto Alegre que se tornou o coração pulsante da olivicultura gaúcha. Não por acaso, foi reconhecida como o Portal da Rota das Oliveiras. A localização estratégica (no entroncamento das BRs 116 e 290) transforma o município em ponto de encontro entre grandes produtores como Encruzilhada do Sul, Bagé, Viamão e Canguçu.
Contudo, não é só a geografia que favorece. O solo de Guaíba, banhado por sol e água na medida certa, é quase uma receita de sucesso.
Quem garante é o produtor Rogerio, que cruzou o mundo em busca do terroir ideal. Nascido na Jordânia, com passagem pela Itália, ele encontrou no RS o trio perfeito: solo fértil, clima ameno e abundância hídrica.
"Na Europa tem o solo muito bom, mas muito frio, e não é o solo como o Brasil. Então, no Brasil nós temos o solo, o sol e a água: os três elementos que favorecem, especialmente, o Rio Grande do Sul", resume Rogério.
Cultivo de oliveiras
Reprodução/ RBS TV
Olifeira
A produção de azeite no estado não é só uma questão de sabor. É também uma engrenagem econômica. A cadeia produtiva envolve desde o cultivo até a comercialização, passando por logística, turismo e eventos.
O RS coleciona rótulos entre os melhores do Brasil, com destaque para as 15 variedades de azeite apresentadas na Olifeira, evento que celebra a produção local e nacional. São sabores que vão do frutado ao picante, do suave ao intenso.
A Olifeira, realizada em Guaíba, na Região Metropolitana de Porto Alegre, é uma experiência sensorial. Dentro do antigo mercado público, o visitante pode degustar, aprender e se surpreender. O azeite, que muitos usam só na salada, também revela versatilidade: vai bem em doces, drinks e até cafés.
"Tem um mundo novo à espera de todos para aprender um pouquinho mais sobre o universo do azeite de oliva", diz Lauren Azevedo, presidente da Abrazeite.
O evento é gratuito, acontece às margens do Guaíba e tem até acesso por catamarã.
Olifeira, em Guaíba
Reprodução/ RBS TV
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